有人喜歡吃麻辣味的火鍋，自然也有人喜歡吃清湯火鍋，做成清湯火鍋的底料有多種，像菌湯火鍋底料、番茄湯火鍋底料、大骨湯火鍋底料、鯽魚湯火鍋底料等，不同的消費者可以根據(jù)自身的需求選擇喜愛的味型。今天蓉廚食品廠為大家介紹的是關(guān)于菌湯火鍋底料的做法。

餐飲火鍋店使用的菌湯火鍋底料和家用底料最大區(qū)別在于打鍋的時效性。對于巴不得下單后馬上上桌的火鍋店顧客來說，盡快端上桌的的火鍋店才是好品牌。所以優(yōu)質(zhì)的商用菌湯鍋底料必須實現(xiàn)下鍋簡便，味型穩(wěn)定并且菌香濃郁。

商用菌湯底料相比自制底料，菌味表現(xiàn)的更加顯著，通常是粉狀、膏狀或液態(tài)的成品，并且成本必然低于全野菌熬制的湯鍋。因此商用火鍋底料和家用底料相比，為了確保味道的穩(wěn)定性，需要憑借一體化底料生產(chǎn)包裝線來全面控制。

因此餐飲用菌湯火鍋底料通常無法憑借人工或者小作坊進行穩(wěn)定產(chǎn)出，只能憑借專業(yè)的底料產(chǎn)品研發(fā)公司與先進的食品加工生產(chǎn)廠無間配合予以實現(xiàn)。

蓉廚食品廠在餐飲行業(yè)有三十多年，不斷的壯大，不斷的研發(fā)，制作的餐飲底料種類多樣，味型豐富，滿足市場中不同消費者的需求。

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