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食品級核酸酶-5′-磷酸二酯酶-1.2萬酵母核酸酶-天潤
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重慶天潤生物制品有限公司
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商品參數(shù)
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商品介紹
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品牌 天潤
產(chǎn)地 重慶
英文名 nuclease
產(chǎn)品用途 酶制劑
規(guī)格 1*25kg
級別 食品級
產(chǎn)品名稱 核酸酶
是否進口 否
保質(zhì)期 兩年
執(zhí)行標準 國標
酶活力 1.2萬
存儲條件 陰涼干燥處
包裝規(guī)格 桶/袋
有效物質(zhì)含量 99%
商品介紹
一、概述：
核酸酶是本公司針對酶法生產(chǎn)高（I+G）含量的酵母抽提物以及5，-核苷酸的生產(chǎn)工藝特點，自行研制開發(fā)的5`-磷酸二酯酶。它由桔青霉培養(yǎng)液中提取凍干而成，是一類可將核酸定向水解為5，-核苷酸的酶制劑。5，-核苷酸具有強烈的增鮮作用，是一類很有價值的食品增鮮劑，由于核苷酸與氨基酸類物質(zhì)混合使用時，會產(chǎn)生出單種鮮味劑無法達到的鮮味效果，且使鮮味倍增，即協(xié)同效應，應用于食物中具有突出主味，改善風味，抑制異味的功能，同時核苷酸對甜味、肉味有增效作用，對咸、酸、苦、腥味、焦味有消殺作用。故核酸酶在核苷酸的工業(yè)生產(chǎn)及在酵母抽提物等調(diào)味食品的生產(chǎn)中都具有重要的作用。
二、產(chǎn)品特點：
1、核酸酶由桔青霉培養(yǎng)液中提取凍干而成，自主研發(fā)培養(yǎng)，成本低，較進口酶成本降低將近一半以上；
2、酶解解率高、酶解完全，I+G相對核酸得率高達85%以上；
3、水解物（I+G）含量高，達40%以上，鮮味強，香味濃郁。
產(chǎn)品性狀：淡黃色或黃色粉末。
三、應用領域：
與脫氨酶配合用于5，-核苷酸以及高（I+G）含量的酵母抽提物的生產(chǎn)，進一步提高酵母抽提物中（I+G）的含量，提高與豐富產(chǎn)品的風味。
四、作用機理：
核酸酶主要由5′—磷酸二酯酶組成，對酵母核酸有很強的酶解能力，可應用于酵母抽提物生產(chǎn)以及5，-核苷酸的工業(yè)生產(chǎn)中，其酶解原理是核酸酶與底物核酸（RNA）發(fā)生作用,將其定向水解成5′—核苷酸（RNT），其中的5′—鳥苷酸（GMP）是主要的呈味成份，而無呈味成份5′—腺苷酸（AMP）經(jīng)腺苷酸脫氨酶作用也可轉(zhuǎn)化成5′—ji苷酸（IMP）而呈味，從而制得高（I+G）含量的酵母抽提物或5，-核苷酸產(chǎn)品。
產(chǎn)品規(guī)格：≧7000U/g；≧12000U/g
五、應用條件：
酵母核酸（RNA）溶解調(diào)節(jié)到合適的底物濃度，添加核酸酶，核酸酶在一定溫度、PH值及底物濃度下能定向水解核酸生成5′—核苷酸。核酸酶的適用PH為5.5，適水解溫度為70℃，水解時間為7h~9h，底物（RNA）濃度為2%～5%，好酶添加量為3%（按底物干物計）。
若是酵母為底物，酵母濃度為10~12%，核酸酶用量為0.3%（按酵母干物計），適用PH為5.5，適水解溫度為70℃，水解時間為7h~9h。根據(jù)實際情況也可作適當調(diào)整添加量大小。
蛋白酶對核酸酶有一定影響，核酸酶需避免與蛋白酶同時使用。水解過程中隔時攪拌效果更佳。
滅酶：酶的失活一般是由底物（底物濃度、PH值、溫度等）來決定，水解結(jié)束后于95℃左右處理10分鐘即可使酶活失活。
儲存：建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存。
貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當?shù)脑黾邮褂昧俊?/span>
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公司名稱 重慶天潤生物制品有限公司
聯(lián)系賣家 董先生 
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地址 重慶市沙坪壩區(qū)
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