牦牛乳又被稱為“天然濃縮乳”，是高原地區(qū)各族人民重要的食品和乳品加工原料;同時(shí)牦牛乳豐富的營(yíng)養(yǎng)成分又為微生物的生長(zhǎng)繁殖提供良好的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)，特別是對(duì)于和致病菌，如芽孢菌、乳酸菌、腸道菌群、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等。另外，牦牛乳干物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖和礦物質(zhì)含量也較其他牛乳更高

什么是牦牛?

牦牛是在高寒、缺氧、枯草期和冰封期長(zhǎng)達(dá)半年左右的嚴(yán)峻的自然條件下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期自然選擇和自身適應(yīng)而形成的一種特殊牛種。這種惡劣的自然環(huán)境賦予了牦牛一些獨(dú)特的特性，例如耐寒、耐低溫、耐缺氧，以及牦牛乳干物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖和礦物質(zhì)含量較其他牛種高等特性。