【產(chǎn)品簡介】         

英文名稱: CARBOXYMETHYLCELLULOSE CALCIUM (1.5 G) (AS)

 中文名稱: 羧甲基纖維素鈣

 中文同義詞: 羧甲基纖維素鈣

【產(chǎn)品性狀】

化學(xué)性質(zhì) 白色至淡黃色粉末或纖維狀。無臭。對(duì)熱、光、空氣、微生物等都很穩(wěn)定。幾不溶于水。為改善味感，常加工成200目以下的細(xì)粉。吸水則膨潤數(shù)倍。1g/20ml的水中懸浮液的pH值為4.5～6.0，酸性時(shí)結(jié)合性弱，堿性時(shí)結(jié)合性強(qiáng)，失去潰散性。

【產(chǎn)品用途】

增稠劑；粘結(jié)劑；無粘性的分散劑；潰散劑。按日本規(guī)定的最大用量為2%(單用或合用時(shí)總量)。用于湯粉成型，溶解時(shí)因水膨潤，促進(jìn)潰散和分散。對(duì)可可粉、速溶咖啡、粉末清涼飲料等固體、粉狀食品，有促進(jìn)在水中分散、溶解的效果。在巧克力餅干中添加1%～2%，不易粘齒，改善味感。本品吸水泡脹，且攝人后不會(huì)消化吸收，有飽滿感，可作為調(diào)整體重食品。生產(chǎn)方法 羧甲基纖維素鈉的水溶液內(nèi)添加氫氧化鈣，使其沉淀而得。

【應(yīng)用領(lǐng)域】

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。