南瓜加工工藝步驟

主要步驟包括；原料清洗、整理切分、浸漂、脫水和包裝等。應(yīng)選擇風(fēng)味好、表皮平滑、肉質(zhì)呈橘紅色的南瓜。

南瓜原料→清洗→切片→去籽→切片→護(hù)色→烘干。

1清洗

將南瓜于清潔水中洗滌。挑選選擇皮較硬、約七八成熟，無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)、肉質(zhì)呈橘紅色的南瓜放入毛輥清洗機(jī)，徹底清洗干凈表皮。

2 整理

初分將洗凈的南瓜除去果帶，然后用刀初分兩半，削除外皮和內(nèi)部瓜瓣、種子等。將其切成3-4毫米或6-7毫米的薄片（也可用創(chuàng)絲器創(chuàng)成細(xì)絲）。

3 燙漂

切分后的瓜片用蒸氣或沸水處理1-3分鐘。再用辦迅速冷卻，瀝去水分。

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