果葡糖漿成分及用途：

是葡萄糖、果糖、麥芽糖、低聚糖及糊精等,為無色、透明、粘稠液體。因富含果糖，甜度高（果糖甜度為蔗糖的1.5倍），成本低，近些年廣泛代替蔗糖用于食品烹飪中，如制作果汁飲料、果醬、果凍、烘焙月餅、面包、糕點(diǎn)、啤酒、罐頭、蜜餞、冷凍食品、調(diào)味品及醫(yī)藥糖漿等。

果葡糖漿的優(yōu)點(diǎn):

1、甜度高

果糖的甜度為蔗糖的1.5倍,果葡糖漿適合于清涼飲料和冷飲食品的生產(chǎn)。

2、風(fēng)味好

果葡糖漿的主要成分和性質(zhì)接近于天然果汁和蜜蜂,具有蜂蜜和水果清香。味感方面,味覺甜度比蔗糖濃,且有清涼感,用于果汁飲料生產(chǎn)時(shí),可以突出原果香味。

3、保濕性好

果糖為無定形單糖,吸濕性大,具有良好的保水分能力和耐干燥能力,這一特性可使面點(diǎn)保持新鮮松軟,從而延長了產(chǎn)品貨架期。

4、防腐保鮮

果葡糖漿的主要成分是單糖,其滲透壓高于雙糖(如蔗糖)，用于蜜餞、果脯生產(chǎn)時(shí)可以縮短糖漬時(shí)間。高滲透壓還可以抑制微生物生長,從而具有防腐保鮮作用。

5、熱量低

果糖的甜度高，發(fā)熱量低，食用后增加脂肪少，適于怕熱的人飲用。