一、【魔芋粉】產(chǎn)品介紹：

   ●魔芋粉品名：魔芋粉、葡苷聚糖

   ●魔芋粉英文名稱：Konjac powder、KM

   ●魔芋粉CAS號(hào)：有

   ●魔芋粉顏色和性質(zhì)：魔芋粉為白色粉末。

二、【魔芋粉】作用：

   1、魔芋粉作為一種可溶性的膳食纖維，可在食物四周形成一種保

護(hù)層，從而防止消化酶與食物發(fā)生作用。

   2、魔芋粉在水中可吸水膨脹（80-100倍），可以抑制食欲，產(chǎn)生飽腹感，使進(jìn)食量下降。

   3、魔芋粉可以延緩，阻止膽固醇，單糖等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而使脂及酸在體內(nèi)的合成減少。

   4、魔芋粉有潤腸，通便的功能，可以增加排便量，因此具有腸道清洗的作用。

三、【魔芋粉】具體用途：

    魔芋粉具有降脂、降糖、防癌、通便等多種功用。魔芋含有的葡苷聚糖，是一種高分子化合物，具有很強(qiáng)的吸水性，吸水后體積可膨脹80-100倍，食后不易被消化吸收。魔芋粉能吸附膽固醇和膽汁酸，對(duì)降低血壓，減少心血管病發(fā)作有一定效用。

    1、魔芋的藥用成份能清出沉積在心血管的脂肪和膽固醇。

    2、魔芋粉可做血液凈化劑

    由于魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對(duì)膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收，促進(jìn)脂肪排出體外，減少脂肪、膽固醇進(jìn)入血液，降低血清中甘油三脂和膽固醇總量，因此可起到預(yù)防高血壓、高血脂和心血管疾病的作用。

    3、魔芋粉可以清腸道

    魔芋特有的束水凝膠纖維，可以使腸道保持一定的充盈度，促進(jìn)腸道的生理蠕動(dòng)，使糞便軟化，加快排便速度，減輕腸道壓力，解除便秘之苦。

    4、魔芋粉可以防癌癥

    腸道內(nèi)重金屬元素及食物毒性物質(zhì)迅速排除，減少有害物質(zhì)與腸壁的接觸時(shí)間，阻止腸道對(duì)這些物質(zhì)的吸收，清除胃、腸、膽囊中的滯留物，有效降低結(jié)腸、直腸中有害細(xì)菌感染的概率，是理想的防癌保健食品。

    5、魔芋粉可以防糖尿病

    由于魔芋葡甘聚糖的粘度很大，增強(qiáng)了消化道內(nèi)食糜的粘性，延緩了胃腔內(nèi)食糜糊的滯留時(shí)間，并在腸壁形成保護(hù)膜，有效地抑制血糖值和尿糖值的上升。

    6、魔芋粉是健康食品

    魔芋中的“海曼納”物質(zhì)，使人食后有飽腹感，從而減少人們攝入食物的數(shù)量和能量消耗人體內(nèi)脂肪，有利于控制人的體重，達(dá)到自然減肥效果。健康消費(fèi)者經(jīng)常食用，能保持健美體態(tài)。

    7、魔芋粉可以補(bǔ)鈣

    100克魔芋天然食品中含鈣約43毫克，更重要的是其所含之鈣成份極易溶解被人體吸收，此富鈣佳品亦當(dāng)屬補(bǔ)鈣首選。

    8、魔芋粉可以平衡鹽分

    魔芋具有調(diào)節(jié)或平衡體內(nèi)鹽份之功效。

    9、魔芋粉可以排毒

    魔芋粉豐富的植物纖維素，幫助活躍腸道功能，加快排泄體內(nèi)有害毒素，預(yù)防和減少腸道系統(tǒng)疾病病變發(fā)生率。

    10、魔芋粉可以潔胃

    大量可溶性植物纖維促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，可減少有害物質(zhì)在胃腸、膽囊中的滯留時(shí)間，有效地保護(hù)胃粘膜，清潔胃壁。

    11、魔芋粉具有減肥作用

    魔芋食品中的膳食纖維在胃內(nèi)的充盈作用，增加了飽腹感，同時(shí)可以減少產(chǎn)熱營養(yǎng)素的吸收，可以達(dá)到預(yù)防肥胖和緩慢減肥的目的。

四、【魔芋粉】包裝和貯存條件：

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。

魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用，魔芋食品不僅味道鮮美口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風(fēng)靡全球，并被人們譽(yù)為"魔力食品"、"神奇食品"、"健康食品"等，如廣西金粉匠魔芋粉。經(jīng)研究證明它具有降脂、降糖、防癌、通便等多種功用。魔芋含有的葡甘聚糖，是一種高分子化合物，具有很強(qiáng)的吸水性，吸水后體積可膨脹80-100倍，食后不易被消化吸收，并能吸附膽固醇和膽汁酸，對(duì)降低血壓，減少心血管病發(fā)作有一定效用。因此魔芋具有多種防病保健功用，經(jīng)常食用魔芋食品對(duì)身體大有好處。

⒈魔芋的藥用成份能清出沉積在心血管的脂肪和膽固醇。

⒉魔芋含有豐富的膳食纖維，在腸道內(nèi)膳食纖維能加強(qiáng)腸道蠕動(dòng)，促使排便，縮短食物在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，肉類食物從進(jìn)食到排出體外大約需要12小時(shí)，魔芋從進(jìn)食到排出體外大約為7小時(shí)。可使大便在腸道停留的時(shí)間縮短5小時(shí)左右。從而減少小腸對(duì)營養(yǎng)的吸收，同時(shí)也減少了大便中的有害物質(zhì)對(duì)身體的危害。這種纖維對(duì)抑制餐后血糖升高也很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。應(yīng)用后可減輕胰島負(fù)擔(dān)。

⒊魔芋粉吸水后體積膨漲系數(shù)很大，最高可達(dá)到干品其自身體積的100倍，魔芋在胃內(nèi)吸水膨漲后使人有飽腹感，自然就不想再吃進(jìn)更多其他食物。

⒋長期食用魔芋粉制品不只是有利于肥胖者。同樣有利于便秘、高血脂和想要預(yù)防胃、腸癌的人群?？偟恼f來魔芋不應(yīng)該只說成是減肥食品，而應(yīng)該定位于保健食品才對(duì)。

【高蛋白饅頭】

原料:面筋粉150G，魔芋粉100G(比例可能低了點(diǎn)，下次試更多的)，酵母4G，水500ML(以上原料必備)，接下來是好吃的原因:牛奶香精一點(diǎn)點(diǎn)，甜蜜素1G(姐姐不要打我~~)，我還亂加了泡打粉和小蘇打(以前做蛋糕用的。T.T)

以上計(jì)量不怎么準(zhǔn)確，我估計(jì)的，大家可以自己調(diào)整，差別不大的。

做法:全部粉混合，撒到溫水里，一邊撒一邊攪和，慢慢就成面團(tuán)了。這個(gè)比做一般饅頭省力，不用揉太多，我今天揉多了，成筋太多，有一部分沒發(fā)酵起來，空洞太小，體積就小了，單位體積熱量就高了。

分劑子，溫暖濕潤處發(fā)酵1個(gè)小時(shí)到2個(gè)小時(shí)，然后就可以上鍋蒸了，大約20分鐘。

這些量我分了15個(gè)刀切的大小，我媽吃了4個(gè)說很飽了，我瘋了似的吃了11個(gè)。T.T

面筋粉成分:8%水，75%~85%蛋白質(zhì)，1%灰分，其他就是淀粉，熱量360多點(diǎn)/100G。一個(gè)饅頭36左右，一般刀切是70。

口感跟普通饅頭類似，但是因?yàn)橛心в?，所以保水性比較強(qiáng)，口感比較水，有一點(diǎn)點(diǎn)Q(只有一點(diǎn)點(diǎn))。我不認(rèn)為魔芋有多重要，因?yàn)槟в髮?duì)體積大小的影響很小，但是口感影響很大，氣味也很重，我有香精和甜蜜素還好說，沒有的TX很可能被惡心到。

【魔芋酸奶】

原料:魔芋粉，奶香精，代糖(加其他香精就是調(diào)味酸奶拉~)

做法:所有粉粉用熱水沖調(diào)，待涼后食用。

維拉說口感和味道都很象酸奶，我也去實(shí)踐下~

【完美版蛋糕】

原料:蛋白兩個(gè)，代糖半茶匙，泡打粉半匙(白醋或檸檬汁幾滴)，魔芋粉8g(可以自己調(diào)整，這個(gè)量做的比較干，越多越干)，其他香精、可可粉、抹茶粉、XX粉隨意。

做法:蛋白加除了魔芋以外所有粉(最好過柵)打發(fā)，打出粗泡后加一半魔芋粉，再打發(fā)至中性發(fā)泡加另一半魔芋粉，繼續(xù)打至硬性。上開水鍋，大火蒸熟即可。

極有飽腹感，味道無限接近真的蛋糕，這是完美版本。

&;完美版蛋糕的完善方案&

$太硬

1.減少魔芋。

2.縮短蒸制時(shí)間。

$太水

1.增加魔芋。

2.增加蒸制時(shí)間。

$萎縮

熟后勿揭鍋蓋，稍待片刻取出，將容器倒扣，涼后脫模。