一、簡介

中文名稱：植酸鈉

外文名稱：phytic acid dodecasodium from rice

又   名：肌醇六磷酸鈉

應(yīng)   用：和護色劑

CAS號:有

分子式:C6H17NaO24P6

分子量:682.0171

植酸鈉在一定條件下易發(fā)生水解，水解可生成肌醇五磷酸鈉、肌醇四磷酸鈉、肌醇三磷酸鈉、肌醇二磷酸鈉、肌醇磷酸鈉和肌醇。其中肌醇三磷酸具有在動植物細胞內(nèi)信號轉(zhuǎn)導的作用;肌醇則具有抗癌、防止衰老的作用。植酸鈉由于其較強的螯合能力，易于與鈣、鎂等金屬離子結(jié)合為螯合物，且所形成的絡(luò)合物穩(wěn)定性強，在食品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)具有廣泛的應(yīng)用價值。

二、性狀

純白色顆粒結(jié)晶，可溶于甲醇、乙醇、DMSO等有機溶劑，來源于米糠，植物胚芽，玉米。

三、用途

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。