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油酸近年來開始引起重視，其神秘面紗在各類優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的競爭中被逐漸揭開。作為油中“”，橄欖油一直以來以其高油酸含量，成為高價油市場的寵兒，但這一局面正在迎來強(qiáng)有力的國內(nèi)后起者的挑戰(zhàn)，不再是一枝獨(dú)秀。

高油酸花生油的原料主要來自油酸含量高于75%的高油酸花生。業(yè)內(nèi)人士指出，高油酸花生油的制備復(fù)雜，主要是高油酸花生種子培育較難，科技含量高。據(jù)了解，美國高油酸花生育種從1987年開始，已持續(xù)近32年，至今仍存在產(chǎn)量潛力不足、耐低溫特性不強(qiáng)等瓶頸。

我國對高油酸花生的育種始于上世紀(jì)90年代，雖起步較晚，但包括山東省花生研究所、開封農(nóng)科院、錦州農(nóng)科院等在內(nèi)的科研院所取得一系列進(jìn)展。

油酸（Oleic Acid）也稱順-9-十八(碳)烯酸，是天然油脂中含一個雙鍵的不飽和脂肪酸。純油酸在室溫下是接近無色無臭的高黏度液體，不溶于水，可溶于醇醚、、等溶劑，其結(jié)構(gòu)具有α、β兩種構(gòu)型。

油酸是重要的精細(xì)化工產(chǎn)品。工業(yè)油酸可應(yīng)用于塑料、洗滌、選礦、油漆等行業(yè)，純度高的油酸（≥80%）可用于食品、、化妝品等行業(yè)，油酸的金屬鹽則被廣泛應(yīng)用于表面活性劑、緩蝕劑等。通過對其官能團(tuán)進(jìn)行修飾，油酸還可以應(yīng)用于潤滑油、化工分析、制藥等領(lǐng)域。

油酸的精加工

目前分離混合脂肪酸制備油酸的方法有冷凍壓榨法、精餾法、法、表面活性劑法、尿素絡(luò)合法等。

油酸是動物食物中不可以缺少的微量元素。它的鉛鹽、錳鹽、鈷鹽是油漆催干劑；銅鹽為魚網(wǎng)添加物；鋁鹽可作棉織物防水材料及一些潤滑油脂的破乳劑。油酸經(jīng)環(huán)空氣氧化可生產(chǎn)加工環(huán)氧樹脂膠油酸酯(增粘合劑)。經(jīng)空氣氧化裂化制壬二酸(聚酰胺樹脂的原料) 毛紡織工業(yè)生產(chǎn)用于制備抗靜電劑和潤滑柔順劑。木材工業(yè)生產(chǎn)用于制備抗顆粒劑石臘乳化液。經(jīng)空氣氧化制備壬二酸，是聚酰胺樹脂(滌綸布)的原料。也可用于有機(jī)肥脫硫劑、潤滑劑、紡織印染助劑、工業(yè)生產(chǎn)有機(jī)溶液、金屬復(fù)合材料礦物浮選劑、脫膜劑、油脂水解劑，用于制備復(fù)寫紙、打字紙、圓珠筆芯油及各式各樣油酸鹽等。作為化學(xué)品、作為色譜對比樣品及用于細(xì)胞生物學(xué)科研，審批鈣、氨、銅，測量鎂、硫等。在肝部中蛋白激酶。。