肉類食品是富有營養(yǎng)的食品之一，含有大量的全鉀蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)和，而且味道鮮美，吸收率高，所以深受人們的喜愛。但是肉類食品在生產(chǎn)過程中，污染源復(fù)雜，途徑多。除了常見的獸藥殘留、重金屬、微生物等污染外，肉類及肉制品摻偽現(xiàn)象也屢見不鮮。

制品檢測(cè)范圍

生鮮肉、冷卻肉、凍肉、腌臘肉制品類、白煮肉制品類、香腸、火腿、培根、醬鹵肉制品類、糟肉類、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、水晶肉、肉松類、肉干類、肉脯類、肉罐頭類、肉灌腸類、油炸肉類等。

肉制品檢測(cè)項(xiàng)目

感官、水分、復(fù)合磷酸鹽、鉛、無機(jī)、鎘、總汞、   、亞硝酸鹽、添加劑

微生物檢測(cè)

菌落總數(shù)、大腸菌群、金葡萄球菌、志賀氏菌、沙門     氏菌等

獸藥殘留檢測(cè)

肉類成分

真實(shí)性鑒定

動(dòng)物性成分豬、牛、羊、馬、驢、鹿、狗、、雞、鴨、   鵝 —— PCR/RT-PC

病毒檢測(cè)

非洲豬瘟病毒、OIE標(biāo)準(zhǔn)、SN/T  1559-2010標(biāo)準(zhǔn)