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菠蘿酒是怎樣進(jìn)行發(fā)酵的？

將菠蘿片（和果汁?。┓湃氚l(fā)酵桶中，然后將葡萄干切碎，并放入其中。在一個(gè)大鍋中將一加侖水煮沸。將其煮沸，然后加入糖，攪拌直至完全溶解。將糖混合物冷卻十分鐘左右，然后將其倒在切碎的菠蘿上，然后一起攪拌。靜置12個(gè)小時(shí)，以使菠蘿變得又好又糊糊，并且將天然果糖釋放到混合物中，然后再攪拌一次，加入檸檬酸，酵母和酵母養(yǎng)分，蓋上發(fā)酵桶，再放置24小時(shí)。在這段時(shí)間內(nèi)，酵母應(yīng)開始與糖反應(yīng)，在葡萄酒表面產(chǎn)生起泡，起泡的效果。如果此過(guò)程未在48小時(shí)內(nèi)開始，則可能是“壞”酵母的緣故，或者您的葡萄酒可能已經(jīng)暴露于其他微生物中，這些微生物會(huì)酵母，然后才能發(fā)揮作用。

您可以通過(guò)將混合物中的一到兩個(gè)野營(yíng)粉碎成小塊來(lái)解決此問(wèn)題（它們不僅對(duì)殺菌有用?。缓笤賹⑵咸丫品胖?4小時(shí)。之后，再次添加酵母并從那里取出。

這被稱為“初次發(fā)酵”，是葡萄酒釀造過(guò)程中瘋狂的部分之一。您永遠(yuǎn)都無(wú)法知道您的葡萄酒一天又一天（一個(gè)小時(shí)又一個(gè)小時(shí)）會(huì)是什么樣子。接下來(lái)它可能會(huì)旋轉(zhuǎn)。另外，讓我們考慮一下發(fā)酵箱中實(shí)際發(fā)生的情況的科學(xué)-您實(shí)際上是將糖轉(zhuǎn)化為酒精！

發(fā)酵時(shí)請(qǐng)注意您的葡萄酒，每天攪拌兩次。大約一周后，鼓泡應(yīng)該已經(jīng)停止了，這就是您知道該階段即將結(jié)束的時(shí)候。再給它24小時(shí)，然后從仍然留在葡萄酒頂部的泡沫中脫除，然后在第四步之前開始對(duì)您的除臭劑進(jìn)行消毒！

關(guān)于花果酒類的甜度參數(shù)問(wèn)題

小編身邊愛喝酒的女孩兒挺多的，平時(shí)沒事愛小酌一杯，對(duì)市面上的酒也有些了解了。但是以小編的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，還是有不少人對(duì)于酒（包括花酒、果酒等等）的具體參數(shù)有一些疑惑，比如酒的甜度、酸度等等，所以小編今天想跟大家好好講講酒的甜度問(wèn)題，順便推薦些好喝好買的酒。

不知道大家還記不記得，以前有一篇關(guān)于中國(guó)人吃辣的研究挺火，那篇文章說(shuō)飲食是否辛辣與有關(guān)，越是高的人吃得越清淡，越是對(duì)食材的質(zhì)量和風(fēng)味要求高；越是生活在底層的人越喜歡吃重口味的，因?yàn)樾晾睍?huì)掩蓋食材本身的不新鮮。同樣，有些葡萄酒愛好者（尤其是初階的），喜歡對(duì)只懂喝甜酒的人抱有一種偏見式的優(yōu)越感：喜歡喝甜的沒有深度，因?yàn)樘鹞稌?huì)掩蓋酒體中很多風(fēng)味方面的不足；干型葡萄酒才夠深刻，因?yàn)楹貌缓煤?，全憑香氣口感，而沒有甜度混在里面“cheat”。

喝酒的口味是個(gè)人的選擇，并且甜與干的酒都有適合搭配的食物和場(chǎng)景，以及不同的品鑒方式。所以小編建議大家多嘗試，不要禁錮在單一的偏好里，這樣才會(huì)在味覺的世界中收獲更多驚喜。

在人的四種味覺酸甜苦咸中，對(duì)咸味的感知快，對(duì)苦味敏感，對(duì)甜味則是有一種天生的偏好性。

飲葡萄酒講究溫度適官，不同品種的葡萄酒對(duì)溫度有不同的要求，只有在合適的溫度時(shí)飲用，才能更顯其地道的醇香味道為了避免手握杯時(shí)手掌的溫度影響杯中酒的美味，所以喝葡萄酒講究用高腳杯。一般來(lái)說(shuō)，白葡萄酒要冰鎮(zhèn)后飲用更好，而紅葡萄酒可在室溫條件下飲用。葡萄酒的佳飲用溫度：甜白葡萄酒4～6℃；干白葡萄酒6～10℃；干紅葡萄酒10～13℃；甜紅葡萄酒13～18℃。只有在適宜的溫度下飲用，才可能品味出美酒的醇香。品嘗葡萄酒要察顏觀色，通過(guò)觀察葡萄酒的顏色，可以判斷葡萄酒的原料、品種、釀造方法和儲(chǔ)藏時(shí)間。