產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

中文別名：乳酮糖；4-β-D-半乳糖苷-D-果糖；4-O-β-D-吡喃半乳糖基-4-D-呋喃果糖

英文名稱：Lactulose

CAS NO.：4618-18-2

分子式：C12H22O11

分子量：342.30

性狀：結(jié)晶裝。味甜，甜度比乳糖甜，但不如蔗糖。

乳果糖的應(yīng)用，很大程度在于代替蔗糖方面。使用了這種甜味劑的產(chǎn)品可作為地?zé)崮?，無(wú)糖。乳果糖可用于各種各樣的糖果生產(chǎn)中，列入巧克力，硬糖果、焦糖、軟糖，和口香糖，以及冰激凌和烘焙食品。所有這些產(chǎn)品都表明作為如果養(yǎng)一種大宗甜味劑的通用性。

在口香糖的生產(chǎn)中，乳果糖能取代山梨糖醇，以避免在生產(chǎn)和存放期間發(fā)生吸濕。這意味著可使用成本更低廉的包裝材料，這對(duì)環(huán)境也具有積極的影響。在硬糖和軟糖中，乳果糖和麥芽糖醇漿的混合物在加工過程和產(chǎn)品的質(zhì)量上與傳統(tǒng)糖果產(chǎn)品相似。

另外，乳果糖可作為品質(zhì)改良劑用于家畜飼料中以提高動(dòng)物的嗜好性，也可促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)雙歧桿菌增殖。隨著食品的多樣化和色、香、味綜合質(zhì)雖的不斷提高，乳果糖作為一種新型的甜味劑也愈來(lái)愈得到重視和開發(fā)。