北京烤鴨作為一道有悠久的歷史的我國傳統(tǒng)特色美食，一直以來遭受許多食客的熱烈歡迎。聽說從宋代逐漸，烤鴨就取得了我們的喜愛，根據(jù)不斷發(fā)展趨勢和手藝的改善，就變成了現(xiàn)在的北京烤鴨。而北京烤鴨根據(jù)烤制手藝和各種各樣調(diào)料的配搭，可以做到酥而不膩。寧波北京特色烤鴨培訓(xùn)地方，食為先小吃技術(shù)，浙江臺州、嘉興、金華、寧波、溫州鹿城、溫州甌海，杭州，義烏，紹興都有培訓(xùn)點的，現(xiàn)場實操。

現(xiàn)在烤鴨的品種也是分為很多種，不管學(xué)什么樣的烤鴨，技術(shù)才是關(guān)鍵的，還是建議找個規(guī)模大、烤鴨是大眾消費品，也是快速消費品，做好了生意是很火爆的。

北京特色烤鴨好吃的是那層脆皮，為了烤出那一層酥脆而又吃起來毫無油膩感的外皮，先要用開水將鴨皮燙到半熟，是為了在烘烤的時候不讓鴨皮能吸收到鴨肉里的水分。然后要在通風(fēng)處讓外皮脫水晾干，這樣烤出來的鴨皮才會脆。當(dāng)然，烤鴨的皮要脆，也還要里面的鴨肉鮮嫩多汁才可口，工就更繁瑣了。

燒鴨制作過程的工藝技術(shù)，需要特別注意到火力、火候、溫度、恒溫、控溫等這些步驟，它們也與烤鴨爐的燒制原理息息相關(guān)。如何做烤鴨好吃，要注意哪些細節(jié)，在食為先都會教，寧波北京特色烤鴨培訓(xùn)地方，食為先小吃技術(shù)，現(xiàn)場實操。北京特色烤鴨培訓(xùn)流程：鹵水的制作、烤鴨的處理與烤制、京式甜醬、春卷皮的制作