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果蔬入氣調(diào)庫(kù)之前要預(yù)冷的原因

喜歡吃水果和蔬菜的人都知道，這兩類(lèi)食物的儲(chǔ)存時(shí)間都是非常短的，但是它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)人體健康的影響也非常大，為了滿足人們大批量果蔬正常儲(chǔ)存的需求，氣調(diào)庫(kù)正式進(jìn)行市場(chǎng)，并獲得了很好的反響。但是果蔬入庫(kù)之前為什么要預(yù)冷呢？原因分析如下。

1、預(yù)冷是將果品在運(yùn)輸或貯藏之前進(jìn)行適當(dāng)降溫處理的一種措施，是搞好貯運(yùn)保鮮工作的頭一步，也是至關(guān)重要的一步。果蔬入庫(kù)貯藏保鮮前的預(yù)冷很有必要，能避免果蔬采后損失，更好地保持新鮮度和延長(zhǎng)貨架期。

2、果蔬采摘后帶有大量的田間熱，且有果蔬呼吸旺盛產(chǎn)生的呼吸熱，使得果蔬溫度較高，若不及時(shí)冷卻，將會(huì)加速果實(shí)成熟和衰老，影響貯運(yùn)，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成腐爛。試驗(yàn)證明，如果蘋(píng)果采摘后晚入庫(kù)1天，將會(huì)縮短貯運(yùn)期10~30天；如果巴梨采摘后2天預(yù)冷可貯藏120天，采摘后4天預(yù)冷只能貯藏60天。另外，未經(jīng)預(yù)冷的果品直接進(jìn)入冷庫(kù)貯藏保鮮，也會(huì)加大制冷機(jī)組的熱負(fù)荷量，影響制冷機(jī)組使用壽命。

3、果蔬預(yù)冷的方法有很多，如自然降溫冷卻法、水冷法、風(fēng)冷法、真空預(yù)冷法等，對(duì)于較大型果蔬氣調(diào)庫(kù)工程預(yù)冷來(lái)說(shuō)，設(shè)置緩沖間（兼理貨間）對(duì)果蔬進(jìn)行預(yù)冷較普遍。

預(yù)冷過(guò)程在人們?nèi)粘Ｉ钪械暮芏辔锲飞隙际遣豢杀苊獾?。在氣調(diào)庫(kù)的使用過(guò)程中，這項(xiàng)預(yù)冷工作不僅可以保護(hù)果蔬，也可以保護(hù)設(shè)備不受損害，畢竟庫(kù)中帶入很多熱量是會(huì)對(duì)它的冷藏效果產(chǎn)生惡劣影響的，所以我們一定要有所注意。

冷凍庫(kù)大家都知道，但是貨架的功能你懂那些

重慶冷庫(kù)貨架的材質(zhì)選用和工藝處理上需求合理選材，特別加工，以避免材質(zhì)脆裂變形或者脫塑等情況發(fā)生。冷庫(kù)貨架一般多為存儲(chǔ)食品，所以在防銹涂層工藝上要求無(wú)污染無(wú)掉落無(wú)氣味。冷庫(kù)貨架原資料選用冷軋板材，資料材質(zhì)為：235，由專(zhuān)用模具沖壓制成；零部件表面處理用的噴粉選用高品質(zhì)聚酯環(huán)氧性粉末資料，其耐腐蝕性、耐冷性高于國(guó)家規(guī)范（1771-91、1740-79）有關(guān)目標(biāo)，處理后的零部件表面光潔、平坦、涂層附著力強(qiáng)、表面漂亮。

駛?cè)胧嚼鋷?kù)貨架體系因?yàn)槠浔旧斫Y(jié)構(gòu)特點(diǎn)。在規(guī)劃及規(guī)劃過(guò)程中要兼顧到存儲(chǔ)貨物，貨架選材，強(qiáng)度，剛度、穩(wěn)定性等諸多要求。

駛?cè)胧嚼鋷?kù)貨架、規(guī)劃、規(guī)范：駛?cè)胧嚼鋷?kù)貨架是叉車(chē)駛?cè)腭偝鲐浖軆?nèi)、以托盤(pán)單元貨品進(jìn)行存儲(chǔ)作業(yè)的拼裝式貨架

駛?cè)胧嚼鋷?kù)貨架又稱(chēng)通廊式貨架、貫通式貨架，是選用格構(gòu)式立柱邊續(xù)方法連接起來(lái)的多門(mén)式、托盤(pán)單元化貨品沿深度方向一個(gè)緊接一個(gè)存儲(chǔ)在懸臂梁上的貨架結(jié)構(gòu)形式。

這種貨架結(jié)構(gòu)形式可使叉車(chē)作業(yè)通道和貨品存儲(chǔ)空間共用，大大提高了庫(kù)房的空間、場(chǎng)地面積利用率，但同一作業(yè)通道內(nèi)的貨品不能做到先進(jìn)先出，適合于大批量、少種類(lèi)或作業(yè)通道內(nèi)的貨品一起流向同一客戶的貨品存儲(chǔ)，如飲料、乳制品、、低溫冷凍倉(cāng)儲(chǔ)、規(guī)范規(guī)格的家電、化工、制衣等職業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，駛?cè)胧嚼鋷?kù)貨架能夠達(dá)到大的存儲(chǔ)密度，空間有效利用率多可提高到90％，場(chǎng)地面積利用率可達(dá)60％以上。

保鮮庫(kù)一般分為許多種，如保鮮冷藏庫(kù)，氣調(diào)保鮮庫(kù)等，拿優(yōu)良的氣調(diào)庫(kù)來(lái)說(shuō)，它既能調(diào)理庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度，又能操控庫(kù)內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫(kù)內(nèi)果蔬處于休眠狀況，出庫(kù)后仍堅(jiān)持原有質(zhì)量。氣調(diào)保鮮庫(kù)大特色便是極大限度的延伸食物的新鮮度。

（2）冷藏庫(kù)的溫度一般為-15℃～-18℃。一般是不守時(shí)逐步的將食物放入冷庫(kù)安裝，經(jīng)過(guò)一段時(shí)刻，使冷庫(kù)安裝庫(kù)溫到達(dá)-18℃，一般冷藏庫(kù)取貨也是不守時(shí)、不守時(shí)的。比如，肉類(lèi)，水產(chǎn)類(lèi)等對(duì)溫度要求較高，要確保食物不蛻變，堅(jiān)持原有的質(zhì)量，一般大型超市里面的冷庫(kù)安裝都是冷藏庫(kù)。冷藏庫(kù)按溫度可分為高溫保鮮庫(kù)，中溫保鮮庫(kù)和低溫保鮮庫(kù)，具體需求依據(jù)食物所需求的溫度來(lái)決議。