鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。上海黃浦區(qū)鹵菜制作培訓(xùn)地方，食為先小吃技術(shù)，在上海楊浦，松江，嘉定都有培訓(xùn)點(diǎn)，可就近學(xué)技術(shù)，技術(shù)配方不保留。

近年來，熟食行業(yè)的發(fā)展有著更多的可能性，比如鹵菜這種好吃又可以短暫儲存的食物，就是現(xiàn)在消費(fèi)者的選擇。鹵菜是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，比起很多小零食來說更加健康。鹵菜的發(fā)展迅速，加上消費(fèi)者需求的日益增長，將來的發(fā)展空間廣闊。

鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制(加熱)與調(diào)味二者于一身。鹵菜食用方便，愛好人群廣泛，開店創(chuàng)業(yè)。

鹵菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃;口感層次分明，回味無窮;產(chǎn)品款款精致新奇，滿街飄香，色香味美!上海黃浦區(qū)鹵菜制作培訓(xùn)地方，食為先小吃技術(shù)，現(xiàn)場實(shí)操，技術(shù)配方不保留。鹵菜培訓(xùn)流程：飄香鹵水的制作、原料選購及預(yù)處理、產(chǎn)品鹵制、產(chǎn)品保存、鹵湯的保存、鹵菜產(chǎn)品出品售賣技巧。