一、簡介

水解植物蛋白是植物性蛋白質(zhì)在酸催化作用下，水解后的產(chǎn)物。其構(gòu)成成分主要是氨基酸，故又稱氨基酸液。主要用于生產(chǎn)調(diào)味品和營養(yǎng)強化食品的基料和肉類香精原料。

二、性狀

淡黃色液體，糊狀體，粉狀體或顆粒，2水溶液的pH值為5.0-6.5。富含各種氨基酸和小于5個氨基酸所組成的低肽鍵。具有特殊鮮味物質(zhì)和香味。

三、用途

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。