其實外包裝上注明的保質(zhì)期是理論意義上的保質(zhì)期，即在特定的貯存條件下密閉保存的保質(zhì)期。消費者將食用油買回家以后，一經(jīng)開封，油中的一些營養(yǎng)成分就會與空氣 “親密接觸”，發(fā)生緩慢的化學反應(yīng)，進而產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，造成“保質(zhì)期”內(nèi)的食用油也不完全“保質(zhì)”。