食品營(yíng)養(yǎng)除研究食物中營(yíng)養(yǎng)素和非營(yíng)養(yǎng)素的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、生理功能等內(nèi)容外，還大量研究了各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、各營(yíng)養(yǎng)成分在食品加工儲(chǔ)藏中的變化及防止損失的措施、食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化以及食品新資源的開發(fā)。尤其是對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，許多國(guó)家十分重視。

根據(jù)性質(zhì)和來(lái)源，大致可把食品歸為三類： 動(dòng)物性食品：包括畜禽肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、魚和蝦等水產(chǎn)品、奶類和蛋類等；

植物性食品：包括糧谷類、豆類、油料、蔬菜和水果、薯類、硬果類等；

各種食物的制品：以天然食物為原料，通過(guò)加工制作的食品，如糖、油、罐頭、糕點(diǎn)以及各種小食品等。

食品質(zhì)量管理體系有哪些？ 食品質(zhì)量管理體系有三種：QS生產(chǎn)許可管理（內(nèi)貿(mào)生產(chǎn)必須的）；食品安全質(zhì)量管理體系（包括HACCP在內(nèi)）；BRC（出口英國(guó)）。

食品安全管理體系，英文簡(jiǎn)稱FSMS。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展、社會(huì)文明程度的提高，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品的安全問(wèn)題；要求生產(chǎn)、操作和供應(yīng)食品的組織，自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會(huì)的責(zé)任，使食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織逐漸認(rèn)識(shí)到，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作、保障、評(píng)價(jià)食品安全管理，這種對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的呼喚，促使食品安全管理體系要求標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生。標(biāo)準(zhǔn)既是描述食品安全管理體系要求的使用標(biāo)準(zhǔn)，又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織認(rèn)證和注冊(cè)的依據(jù)。