一，簡(jiǎn)介

      葉綠素銅鈉又稱葉綠素銅鈉鹽，是一種具有很高穩(wěn)定性的金屬卟啉。

二，性狀

     呈墨綠色粉末，著色力強(qiáng)，色澤亮麗，其水溶液呈藍(lán)綠色澄清透明液，鈣離子存在時(shí)則有沉淀析出 。當(dāng)其水溶液pH 值小于6 時(shí)，染液底部出現(xiàn)粉末狀沉淀，這是由于平面空間結(jié)構(gòu)的葉綠素銅鈉分子在酸性條件下易于聚集 。

三，用途

   用于飲料、罐頭、雪糕、餅干、干酪、酸黃瓜、著色羹等， 大使用量為4 g/kg。