普魯蘭多糖

出芽短梗孢糖   茁霉多糖    普魯蘭多糖
【英文名稱】:Pulullan
【含量】：99%
【標(biāo)準(zhǔn)】：食品級(jí)

【CAS】:9057-02-7
【分子式】:(C37H62O30)n 

【性狀】：白色至淡黃色結(jié)晶性粉末。無臭無味。易溶于水、二甲基甲酰胺，不產(chǎn)生膠凝作用，溶液粘稠穩(wěn)定，呈中性，不溶于醇、醚、油類。具有非常優(yōu)良的耐鹽、 耐酸、耐熱、奶pH變化的增稠作用。造模性強(qiáng)，其水溶液在金屬板上干燥后形成的薄膜，對(duì)氧、氮的阻氣性強(qiáng)。易形成水溶性的可食薄膜。與其他水溶性高分子物質(zhì)的相容性良好。 

 用途：

【用途】：增稠劑、穩(wěn)定劑、被膜劑、品質(zhì)改良劑。一般常與卡拉膠、槐豆角等合用，用量0.15％~0.5％。可直接添加于食品以簡(jiǎn)化制造過程，防止老化，賦予光澤，置換食品中一部分淀粉質(zhì)原料，制造食品。亦可采取噴霧或浸漬方式形成被摸，防止氧化。

在食品工業(yè)常用作保鮮劑、成型劑、品質(zhì)改良劑、乳化劑、增稠劑等。