【品名】：呈味核苷酸二鈉

【功能簡介】：

1、鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產(chǎn)生鮮味倍 增效果，降低產(chǎn)品成本。

2、增 強及改善食品風(fēng)味，可以增 強食物的 鮮美、濃郁與香甜味。

3、使肉類味道更鮮美，與味精混合后添加可增  強肉類原味，強化肉類香味，減少肉類用量令成本降低。

4、抑 制食品中過咸、過苦、過酸等不良?xì)馕?，并可以減少無異味（氨基酸味、面粉味等）

【使用范圍及建議使用量】︰

在食品工業(yè)中，鮮味劑廣泛用于液體調(diào)料，特鮮醬油、粉末調(diào)料、肉類加工、魚類加工、飲食業(yè)等行業(yè)。

１、家庭及飲食業(yè)應(yīng)用調(diào)味品菜肴及湯汁加入０．１－０．５％呈味核苷酸二鈉，不但湯汁鮮，并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉、燒雞、燒鴨、燒羊肉、鹵制品、紅燒魚等的各種自制佐料汁中，加入０．５－１％的呈味核苷酸二鈉，可使佐料呈現(xiàn) 味感。

２、肉類食品加工按一定比例的酵母味素，水解動物蛋白、Ｉ＋Ｇ、味精、用于肉類食品中，如火腿、香腸、肉丸、肉餡等，可抑 制肉類的不愉快氣味，具有矯味作用，增進肉香熟成，賦予肉制品濃郁香味。

３、呈味核苷酸二鈉用于各式快餐食品方便面湯料中，突出肉類香味和增 強鮮味。

因本品主要由5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸鈉組成，其性狀也與之相似，為白色至米黃色結(jié)晶或粉末，無臭，味鮮，與谷氨酸鈉合用有顯著的協(xié)同作用，鮮度大增。溶于水，微溶于乙醇和乙醚。5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉的呈味力較弱。