甲基葫蘆巴內(nèi)酯

中文名稱：3-羥基-4,5-二甲基-2(5H)-呋喃酮

中文別名：葫蘆巴內(nèi)酯

英文名稱：Dimethylhydroxyfuranone

CAS號：28664-35-9

EINECS號：249-136-4

分子式：C6H8O3

分子量：128.1259

外觀與性狀：澄明黃色液體。

呈甜、焦糖、槭樹、紅糖香。 天然品存在于烘烤過的弗吉尼亞煙草、米制酒、胡蘆巴等中。

密度：1.136g/cm3

熔點(diǎn)：26-29℃

沸點(diǎn)：270.1°C at 760 mmHg

閃點(diǎn)：129°C

用途：

1、GB 2760--1996規(guī)定為暫時(shí)允許使用的食品用香料。主要用于焦糖、紅糖、威士忌酒、棉花糖、咖啡、太妃糖等型香精。

2. 用于烘烤食品、調(diào)味品、肉制品。