高?；Y(jié)冷膠廠家 高?；Y(jié)冷膠生產(chǎn)廠家 高?；Y(jié)冷膠價格 高?；Y(jié)冷膠報價 高酰基結(jié)冷膠

一.高?；Y(jié)冷膠產(chǎn)品介紹：

   結(jié)冷膠具有熱穩(wěn)定性，它能承受多個周期的熱處理。

   結(jié)冷膠干粉呈米黃色，無特殊的滋味和氣味，約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性，對酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液，水溶液呈中性。

   結(jié)冷膠在陽離子存在時，在加熱后冷卻時生成堅硬脆性凝膠。其硬度與結(jié)冷膠濃度成正比，并且在較低的二價陽離子濃度時產(chǎn)生較大凝膠硬度。結(jié)冷膠一般用量0.05%即可形成凝膠(通常用量為0.1%—0.3%)。所形成的凝膠富含汁水，具有風(fēng)味釋放性，有入口即化的口感。結(jié)冷膠凝膠的凝固溫度在30-45℃范圍內(nèi)，而凝膠的熔化溫度既可低于又可高于100℃，這取決于陽離子類型和濃度等條件。

   添加黃原膠刺槐豆膠到結(jié)冷膠中，可使其凝膠硬度降低而彈性增強。

二.高酰基結(jié)冷膠作用：

   結(jié)冷膠可作為增稠劑、穩(wěn)定劑。制成的凝膠富含汁水，具有風(fēng)味釋放性，有入口即化的口感。

   有穩(wěn)定性，耐酸解、耐酶解，制成的凝膠即使在高壓蒸煮和烘烤條件下都穩(wěn)定，在酸性產(chǎn)品中亦很穩(wěn)定，而以pH值在4.0~7.5條件下性能好。

三.高?；Y(jié)冷膠用途：

   結(jié)冷膠應(yīng)用在食品中，如布丁，果凍，白糖，飲料，奶制品，果醬制品，面包填料，表面光滑劑，糖果，糖衣，調(diào)味料等。也用在非食品產(chǎn)業(yè)中，如微生物培養(yǎng)基，牙膏等。