(1) 富硒酵母中的硒取代含硫氨基酸中的硫，形成硒代氨基酸，進(jìn)一步組成蛋白質(zhì)。

(2) 人類食用啤酒酵母已有上千年歷史， 啤酒酵母中所含的硒與富硒酵母中所含的硒完全相同。其中有機(jī)硒含量占總硒量的90%以上，有機(jī)硒中又有27%是以共價(jià)鍵形式結(jié)臺(tái)到蛋白質(zhì)上。

(3) 通過毒性試驗(yàn)證實(shí):富硒酵母食用安全，其急性、慢性毒性大大低于無機(jī)硒，按毒性分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)屬于無毒物質(zhì)。

(4) 通過人與動(dòng)物的試驗(yàn)結(jié)果表明，富硒酵母中的硒的生物效力是無機(jī)硒的10~20倍。

(5) 富硒酵母本身富含蛋白質(zhì)、糖類和18種維生素， 除可作為硒源使用外，還同時(shí)提供其它有益的營養(yǎng)素。

(6) 富硒酵母具有高度的富集硒能力和將無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒的能力，能進(jìn)行大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，降低成本。