
隆大-堿性蛋白酶-20萬活力-酒精
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重慶天潤生物制品有限公司
店齡4年
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董先生
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
重慶市沙坪壩區(qū)
隆大 堿性蛋白酶 20萬活力 酒精 啤酒 釀造 食品加工 酶制劑
一、產(chǎn)品簡介:
堿性蛋白酶是采用地衣芽孢桿菌 2709 經(jīng)液體深層發(fā)酵提煉精制而成,是一種絲氨酸型的內(nèi)切蛋白酶。在一定溫度、PH 值下能將大分子的蛋白質(zhì)水解成多肽及氨基酸等產(chǎn)物。適用于食品加工、日化、飼料、醫(yī)藥等行業(yè)。
二、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):
中華人民共和國國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) GB/T23527。
酶活定義紫外光分光度法:在測(cè)定條件(30℃,pH 值 7.5)每分鐘水解酪蛋白釋出的三氯乙酸可溶物在 275nm 波長有吸光度與 1 微克酪氨酸的吸光度相當(dāng)時(shí),所需的酶量即為一個(gè)活力單位,用 u/g 表示。
三、產(chǎn)品特點(diǎn):
堿性蛋白酶在較高的溫度和中等的堿度下具有優(yōu)良的性能。
堿性蛋白酶的最適溫度分布范圍較廣是 30-60 ℃ ,適宜于在 40-55℃。
四、產(chǎn)品應(yīng)用
大豆多肽及大豆磷脂功能食品 :將大豆蛋白(大豆分離蛋白或大豆?jié)饪s蛋白等)水解為大豆多肽,提高大豆蛋白的溶解性及功能特性,用作飲料、奶制品、老年及嬰幼兒食品的蛋白補(bǔ)充劑和營養(yǎng)補(bǔ)充劑。
酵母抽提物:堿性蛋白酶配合風(fēng)味酶用于酵母提取物,提高最終產(chǎn)品的蛋白質(zhì)利用率及風(fēng)味。
發(fā)酵豆粕:提高產(chǎn)品小肽含量,推薦用量:1-1.5kg/t(20 萬活力單位)。
動(dòng)物來源蛋白抽提物及肉味香精基料:堿性蛋白酶配合風(fēng)味酶使用對(duì)原料肉、肉渣、骨、血、魚膠原蛋白等動(dòng)物蛋白的水解,能使原料較徹底的水解最終產(chǎn)品較高的蛋白質(zhì)利用率,及產(chǎn)品風(fēng)味醇厚自然,毫無苦味之干擾。
魚膠原蛋白生產(chǎn):提高收率,產(chǎn)品分子量小。
改性蛋白的生產(chǎn):提高產(chǎn)品穩(wěn)定性、分散性、乳化性。
溫度:50~55℃,pH:7-11,堿性蛋白酶用量:0.1%-0.5%(干物量)

