白色固體粉末

甘露低聚糖又稱甘露寡聚糖、低聚甘露糖，是從酵母培養(yǎng)細胞壁中提取的一類新型抗原活性物質(zhì)，廣泛存在于魔芋粉、瓜兒豆膠、田菁膠及多種微生物細胞壁內(nèi)。由于它不僅具有低熱、穩(wěn)定、安全等良好的理化性質(zhì)，還具有保護腸道和提高等作用，國外已將其作為飼料添加劑廣泛用于飼料工業(yè)。

甜味劑用于巧克力、口香糖、糖果、糕點、果凍、酸奶、多種乳制品、無糖奶粉。

1：延長食品的保存期

由于甘露寡糖的獨特理化特性，它可以淀粉、乳粉等物質(zhì)的老化，進而延長了食品的貨架保存期。

2：改善食品品質(zhì)

甘露寡糖可通過物理吸附或直接與酶菌素（像黃曲酶素、玉米赤酶希酮等）結(jié)合

口味純正，微甜，不改變食品原風(fēng)味。

酸穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性好，在PH2.0 -8.0的范圍內(nèi)，加熱1小時不分解；劑、防酶劑等狀態(tài)下穩(wěn)定，耐受各種條件下的加工工藝（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。