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當提起“高油酸食用油”的時候，消費者的反應是什么？

更健康，更營養(yǎng)，更鮮香。如今“高油酸”已成為目前食用油產品消費升級的一個重要方向。

高油酸食用油是：飽和脂肪酸含量非常低、 不含反式酸、 可幫助降低疾病發(fā)生、保存時間長。而這些恰是高油酸食用油的魅力所在。

油酸(Oleic acid)，被營養(yǎng)學界稱為“安全脂肪酸”，是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在于動植物體內，也是人體脂肪組織中最豐富的脂肪酸。

在動物脂肪中，油酸約占40%-50%;不同的植物油，油酸含量不同：茶油可達83%，橄欖油55-80%，花生油36-67%，芝麻油15-20%。一般豆油的油酸含量在21%左右。

據悉，學界將油酸含量75%以上的食用油認定為“高油酸油”，其健康屬性也開始被消費者所熟知。一直以來，油酸作為單不飽和脂肪酸，被營養(yǎng)學界稱為“安全脂肪酸”，其不僅能有效降低有害膽固醇，還可維持有益膽固醇的水平，享有極高的健康價值。

研究表明，高油酸膳食能有效降低罹患疾病的風險，增強對胰島素的敏感性，降低風險，并有助于改善，調節(jié)人體生理機能、促進脂質代謝。

據專業(yè)人士透露，植物油中，橄欖油油酸含量能達到78%左右，其他主要單品中，高油酸花生油油酸能達到75%-85%，個別品種含量甚至高達90%。

油酸市場現狀

業(yè)內俗稱的“油酸”產品指的是十八碳的不飽和脂肪酸，它是油酸、亞油酸、亞麻油酸的混合物，有的產品還是以亞油酸為主的不飽和脂肪酸。由于歷史和習慣的問題，二者之間并未做嚴格區(qū)分。

按照原料來源不同，油酸可以被簡單地分為植物油酸和動物油酸。然而，由于細分之下油脂來源的多樣性以及所采用工藝的不同，油酸的指標會有很大的出入，產品的應用也會有較大區(qū)別。目前，我國市場上銷售的油酸大致分四類。

一直以來，國內的油脂化工生產廠家不能生產出高品質的高純植物油酸，市場長期被國內設廠的外資企業(yè)及進口產品所占有。杭州油脂化工有限公司于2014年投產植物油酸，將會使原本飽和的油酸市場面臨更加激烈的競爭，但下游廠家將會有更多的選擇，并促使油酸市場更加細分化。同時，也會蠶食一部分原本由動物油酸占據的市場。