黑蜂蜜也叫米團花蜜，色如石油，聞起來有藥材花香，入口甜而沁人心脾，口中余留藥香。

黑顏色的蜂蜜，當地人稱為“黑珍珠”。這種黑蜂蜜是由生活在原始森林中的蜂釀造，該蜂蜜氣味芳香襲人，口感甜潤綿長。好的黑蜜，是沙而帶糯的，本質上，因為是冬蜜，所以黑蜜的質地相對較硬，含水量較少。黑蜜若是結晶了，也比一般的冬蜜要軟一些，這主要取決于蜜中的花粉含量。