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現(xiàn)在社會(huì)對于食品添加劑的態(tài)度基本上是一致的，很多人希望食品是“零添加”，或者只加了很少的添加劑。然而，在食品工業(yè)中，有些食品添加劑加起來卻比不加好，例如營養(yǎng)強(qiáng)化劑。

食品添加劑是一大類食品添加劑，它含有人體所需的各種維生素(A、 B、 C、 D、 K等)、礦物質(zhì)(鈣、鐵、鋅、硒等)及其他營養(yǎng)物質(zhì)(DHA、乳鐵蛋白等)。對一些特殊人群來說，營養(yǎng)強(qiáng)化劑是必需的，比如有些嬰兒需要吃i嬰幼兒配方i奶粉，里面一定要加入多種營養(yǎng)強(qiáng)化劑，配合乳清蛋白等其它成分，才能zui大程度滿足寶寶的營養(yǎng)需求。

另外，一天三餐不規(guī)律的成年人，在不同的生理階段還是會(huì)出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏的情況，比如，孕婦依賴于一般飲食難以滿足鐵攝入量，可以適當(dāng)補(bǔ)充一些鐵強(qiáng)化醬油，成年人在30歲左右達(dá)到骨鈣峰值時(shí)，選擇鈣強(qiáng)化食品有助于預(yù)防老年骨質(zhì)疏松的發(fā)生。

當(dāng)然，營養(yǎng)強(qiáng)化劑也不是越多越好，例如，脂溶性維生素吃多了反而有可能中i毒，所以國家i標(biāo)準(zhǔn)對強(qiáng)化量的上限和下限作出了規(guī)定，既保證了有效性，又避免了過猶不及。

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什么是食品原料？

食物原料主要包括食品原料和食品配料。

1、食品主料是食品加工的主要原料，它是指未經(jīng)加工或初級加工的可使用的天然物質(zhì)，用量較大。其主要內(nèi)容有糖、面、油、肉、蛋、奶等。

2、食品配料也叫食品輔料，有搭配、輔助之意。

對食品配料的認(rèn)識可以看作是食品配方原料中用量較少的食品原料。一般都是天然物質(zhì)經(jīng)過深加工而成，其生理功能沒有改變。合成調(diào)味就是其中之一。

食品添加劑與食品配料的差異：

食物添加劑是指添加人工合成或天然物質(zhì)，以提高食品質(zhì)量及色、香、味，以達(dá)到防腐、保鮮、加工等目的。還包括食品調(diào)味品、膠基糖果中的基本劑類、食品工業(yè)用加工助劑等。

長期以來，食品添加劑與食品配料很難區(qū)分，主要是二者的來源、用途、功能相近，常配合使用，有時(shí)也可以相互替代，其效果可能是相乘或相互抵消；有代替主料、簡化工藝、降低成本的作用。

食物原料價(jià)廉物美，用量大，應(yīng)用技術(shù)含量低于食品添加劑。而且食品添加劑的監(jiān)管一直以來都是重中之重，國家食藥監(jiān)總局對食品添加劑的監(jiān)管也不斷。而在國內(nèi)，也有一些食品添加劑打著調(diào)味料的旗號占據(jù)調(diào)味品市場。

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食品添加劑在全世界范圍內(nèi)都被廣泛使用，越是發(fā)達(dá)國家，食品添加劑的品種越豐富，人均消費(fèi)量也越大。從食品生產(chǎn)方面來說，食品添加劑不僅促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，也給百姓生活帶來了許多便利。

食品消泡劑在各行業(yè)的應(yīng)用越來越廣泛，豆腐豆?jié){、飲料類、蔬菜水果、食品發(fā)酵等都會(huì)用到食品級消泡劑。在發(fā)酵過程、蛋白質(zhì)體系、罐裝工藝、清洗過程中產(chǎn)生的氣泡，會(huì)影響發(fā)酵過程、降低生產(chǎn)效率、導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降。

加入食品消泡劑，泡膜排液的速率可以反映泡沫的穩(wěn)定性，消泡劑能促使液膜排液，因而導(dǎo)致氣泡破滅。

食品添加劑是一個(gè)國家科技進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的標(biāo)志之一。從某種意義上說，沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。按照使用范圍和使用限i量添加，能夠有效提高食品質(zhì)量，改善食品品質(zhì)，保障食品安全。

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