山茶油(又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油)取自山茶屬山茶科油茶樹(shù)的種籽。山茶油的制作過(guò)程可分為：去殼，曬干，粉碎，蒸，榨油，過(guò)濾。

茶油中不含芥酸，膽固醇。經(jīng)測(cè)試：茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80~83%，亞油酸達(dá)到7~13%，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。

山茶油檢測(cè)范圍

富硒山茶油，冷凍山茶油，壓榨一級(jí)山茶油，野山茶油，有機(jī)山茶油，山茶油籽，山茶油皂，孕婦山茶油，冷榨山茶油等。

山茶油檢測(cè)項(xiàng)目

定性檢測(cè)，純度，香樹(shù)脂醇，質(zhì)量檢測(cè)，角鯊烯，維生素E，亞油酸，成分分析等。

山茶油檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：

GB/T 24569-2009 地理標(biāo)志產(chǎn)品 常山山茶油

DB33/T 735-2016 摻假山茶油定性鑒別氣相色譜法

DB42/T 842-2012 地理標(biāo)志產(chǎn)品 富川山茶油

DB35/T 1547-2015 地理標(biāo)志產(chǎn)品 永泰山茶油

【成品茶油品質(zhì)的衡量】

國(guó)標(biāo)GB11765-2003規(guī)定了食用成品茶油的質(zhì)量指標(biāo)，包含了“色澤”、“氣味”、“透明度”、“含皂量”、“不溶性雜質(zhì)”、“酸值”、“過(guò)氧化值”和“溶劑殘留量”等項(xiàng)目的指標(biāo)。其中“酸值”、“過(guò)氧化值”和“溶劑殘留量”為強(qiáng)制性指標(biāo)。用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法檢測(cè)，凡是達(dá)標(biāo)的，就是可以食用的成品油。

【山茶油質(zhì)量鑒別方法】

看品名和分類：根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)的植物油脂理論，茶油按其等級(jí)可分為油茶籽原油、精制級(jí)茶油等。原油不能直接作為食用油.

看包裝：茶油對(duì)光敏感，光照易被氧化，因此建議買不透光的包裝，這樣保存時(shí)間會(huì)較長(zhǎng)，且茶油中的營(yíng)養(yǎng)不易被破壞

看產(chǎn)地：產(chǎn)地對(duì)于質(zhì)量也有一定影響。茶油品質(zhì)好壞與樹(shù)種、氣候、經(jīng)緯度等地理?xiàng)l件有一定關(guān)系。

看加工工藝：壓榨法是通過(guò)物理壓榨工藝，浸出法是物理和化學(xué)制取方法，二者有本質(zhì)區(qū)別。必須在商品標(biāo)簽上注明“壓榨法”和“浸出法”。