恒世 復(fù)配水分保持劑 腌制劑 食品添加劑 肉制品保水劑

本品專門(mén)用于肉制品的制作加工?？梢愿牧既獾南阄镀焚|(zhì)。使肉糜 富有彈性及脆度、具有粘著力、不松弛、口感好。能保持肉餡的營(yíng)養(yǎng)成分及新鮮度。

本品適合用于香腸、肉丸、扁食、肉包、水餃、腌腸、罐頭各種肉餡、午餐肉、海鮮產(chǎn)品。

本產(chǎn)品用于小塊狀肉灌制品加工腌制使用，也適用于南北方風(fēng)味的干腸、臘肉、豬頭、蹄、風(fēng)味鵝、鴨整只腌制使用。加工用原料經(jīng)過(guò)排酸、冷卻。該產(chǎn)品具有使各類原料肉均勻發(fā)色、防腐、色澤鮮艷、持水、嫩化、提高出品率的功能。

產(chǎn)品特性:白色粉末狀、肉在凍結(jié)、冷藏、解凍、加熱等過(guò)程中、會(huì)失去一定水分而使肉質(zhì)變硬、肥膘發(fā)黃、在失去水分的同時(shí)、大大降低成品品質(zhì)。加工過(guò)程中加本品后可提高保水性,提高粘性、增強(qiáng)彈、改善口感。

適用范圍:預(yù)制肉制品、熟肉制品、冷凍魚(yú)糜制品(包括魚(yú)丸等)、預(yù)制水產(chǎn)品（半成品）。

使用方法：是規(guī)模機(jī)械注射、滾揉加工的，需用0-10℃的水配置成溶液使用。非機(jī)械加工的，可干粉與原料拌勻，放入0-5℃的恒溫腌制間，根據(jù)原料肉塊的重量腌制4-16小時(shí)。

用量：產(chǎn)品中大使用限量預(yù)制肉制品、熟肉制品、冷凍魚(yú)糜制品（包括魚(yú)丸等）5.0g/kg；預(yù)制水產(chǎn)品(半成品)1.0g/kg.

保質(zhì)期:二年