2-甲基丁酸苯乙酯

[英文名稱]： Phenylethyl 2-methylbutanoate

[別名]： 2-甲基丁酸2-苯乙酯；2-甲基丁酸芐基原酯；α-甲基丁酸β-苯乙酯

分子式：C13H18O2

分子量：206.29

性質(zhì)：無色液體

[密度(25℃)]0.973～0.977

[折射率(20℃)]1.484～1.488

[含量(以C13H18O2計算)/%]≥95

[溶解性]不溶于水，溶于酒精和動植物油

[酸值]2.0

香氣特征：具有青香、花香、甜的果香和蠟樣香氣。

味覺特征：30mg/?K的濃度，具有甜的果香、花香、青香和蠟樣風(fēng)味。

用途：用于薄荷、獼猴桃、草莓、生梨、蘋果、葡萄、桃子、李子等水果香氣的香精中。