黑茶的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙。黑茶一般原料較粗老，加之制造過程中往往
堆積發(fā)酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。黑茶主要供邊區(qū)少數民族飲用，所以又稱邊銷茶。
黑毛茶是壓制各種緊壓茶的主要原料，各種黑茶的緊壓茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活
的必需品，有“寧可三日無食，不可一日無茶”之說。黑茶因產區(qū)和工藝上的差別有湖南黑茶、湖北老青
茶、藏茶和滇桂黑茶之分。