一、雞蛋概述

據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.58克 ，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

二、蛋白、蛋黃、雞蛋混合物干燥機應用：

蛋白、蛋黃、雞蛋混合物干燥機具有設備簡單、成本低和節(jié)能等優(yōu)勢，作為新的薄層干燥技術，已引起市場的興趣和重視。閃蒸噴霧干燥與滾筒干燥相比，可以明顯地降低干燥溫度，適用于不能進行噴霧干燥、需要在較低溫度下干燥的、熱敏強的漿狀物料的干燥，如草莓漿、香蕉漿、樹莓和蒜泥漿等果蔬漿，歐芹、胡椒粒等植物調味料，抗壞血酸鉀或抗壞血酸鎂等藥品，螺旋藻或藍綠藻等營養(yǎng)品，以及蛋白、蛋黃、全蛋等蛋制品。

由于干燥物料處于加熱過程的時間可短至僅數分鐘，干燥過程中物料中的成分暴露在較溫和的加熱溫度下，可以減少物料中的成分損失，產品具有良好的感官品質。閃蒸噴霧干燥作為間接干燥過程，產品不直接與熱傳遞介質相接觸，不存在交叉污染；閃蒸噴霧干燥對所干燥物料的狀態(tài)要求不高，既可以對果汁進行濃縮，又可以對水果蔬菜泥進行干燥；其加工用水循環(huán)使用，熱量主要通過紅外輻射傳遞給物料，提高了能量利用率。閃蒸噴霧干燥在果蔬粉、調味料等食品以及液體物料的蒸發(fā)濃縮具有較大的應用潛力。

三、萬泰蛋白、蛋黃、雞蛋混合物干燥機系統(tǒng)特點：

1)低能源消耗；

2)對于干燥液體物料無需進行原料預濃縮或者攪膠質處理等；

3)連續(xù)地操作和生產

4)低水耗；

5)易清洗；

6)控制簡單，易操作；

7)由于采用柔性干燥，產品質量高，可保持原有的色香味；

8)低溫與常壓條件下操作，從而大大減少產品的被氧化現象；

9)產品具有較高的松堆密度，減少了包裝與運輸費用。