酵母抽提物

凈重：5000克/袋 2袋/箱  
配料：酵母抽提物、麥芽糊精、食品添加劑（谷氨酸鈉、5‘-呈味核苷酸二鈉）
產(chǎn)品特點(diǎn)：
本品以優(yōu)質(zhì)新鮮優(yōu)質(zhì)活性酵母為原料，用現(xiàn)代生物工程技術(shù)精制而成，是一種安全的食品調(diào)味配料，廣泛應(yīng)用于肉類及水產(chǎn)加工食品、各式湯料、調(diào)味品、保健食品、體閑食品、面包糕點(diǎn)等。
建議用量：按生產(chǎn)需要適量添加
保質(zhì)期限：24個(gè)月
保存方法：避光、通風(fēng)、防潮
酵母提取物（yeast extract）是酵母經(jīng)破壁后將其中蛋白質(zhì)、核酸、維生素等抽提，再經(jīng)生物酶解的富含小分子的氨基酸、肽、核苷酸、維生素等天然活性成分的物質(zhì)。其中氨基酸含量30%以上，總蛋白50%以上，核苷酸10%以上，主要應(yīng)用于食品、調(diào)味品、化妝品等領(lǐng)域。

氨基酸是皮膚角質(zhì)層中自然保濕因子（NMF）的主要成分，易被，使老化的表皮恢復(fù)彈性，延緩。核酸及核苷酸是人體的主要遺傳物質(zhì)，具有提高蛋白質(zhì)合成速度等作用，增強(qiáng)SOD活性，提高皮膚能力。此外，產(chǎn)品中少量的維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素還可以為皮膚提供充足的營養(yǎng)。

1.具有強(qiáng)烈的延伸感和圓潤感，無酵母抽提物的異雜味，是普通酵母提取物呈味效果4倍。能替代味精、肉精粉、呈味肉粉，部分替代I+G。

2.營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)被分解成小分子肽類和多種氨基酸，具有營養(yǎng)和調(diào)味雙重功能。

3.使用方便，用量無限制，與其他產(chǎn)品搭配使用，具有肉風(fēng)味和滋味倍增效果，肉味濃郁，鮮味

常用量%

應(yīng)用效果

方便面

調(diào)料0.5—4.0

面身0.5—1.5

調(diào)料包中添加可增強(qiáng)產(chǎn)品的鮮味、醇厚感，提高產(chǎn)品適口性和營養(yǎng)。

面身中添加可以改善和提高面餅的口感，增加營養(yǎng)。

雞精

0.5—4.0

有效提高雞精中的氨基氮、總氮及呈味核苷酸含量，更容易達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。有效增鮮，使雞精的香味純正，口感醇厚、鮮美，提升產(chǎn)品檔次。

食用香精

2-15%

作為香精基料，提供口感及香氣的載體，使香精效果更充分體現(xiàn)

肉制品

0.2—1.0

增強(qiáng)色澤；烘托肉風(fēng)味，掩蔽不良?xì)馕?；增?qiáng)產(chǎn)品鮮美感，改善產(chǎn)品肉質(zhì)原味及醇厚味，提高象真度；改善切片性能；使組織更致密，切面更光滑

醬鹵制品

0.6—4.0

增強(qiáng)色澤；強(qiáng)化風(fēng)味，增強(qiáng)產(chǎn)品鮮味、肉質(zhì)感及厚味，。

提高了鹵水老湯的利用率。

餐飲火鍋

0.2—5.0

增強(qiáng)鮮美感及醇厚感、掩蓋肉腥味

焙烤食品

1.0以內(nèi)

提供風(fēng)味,改善口感及結(jié)構(gòu)

膨化食品

0.5—5.0

協(xié)調(diào)各種香辛料的香氣；平衡各種滋味料的口感；增強(qiáng)醇厚感，豐富味道。

醬油

0.4—1.5

掩蔽加工中產(chǎn)生的不良?xì)馕?，突出產(chǎn)品醬香。

協(xié)調(diào)、平衡滋味，緩和產(chǎn)品直沖感，使口感更自然柔和、醇厚。

提高產(chǎn)品氨基酸態(tài)氮等質(zhì)量指標(biāo)。

調(diào)味醬類

0.5—5.0

增強(qiáng)鮮美味，豐富滋味，使口感更醇厚

掩蓋發(fā)酵產(chǎn)生的不良?xì)馕逗臀兜?，穩(wěn)定香味。