生蠔作為水產(chǎn)品的一種，水產(chǎn)品檢測報告的主要檢測項目，一般包括微生物、獸殘和重金屬等，而生蠔可以檢測其菌落總數(shù)、鉛、鎘來了解其是否安全。生蠔等水產(chǎn)品的檢測機構(gòu)，需要有CMA和CNAS資質(zhì)，

生蠔檢測范圍

凍生蠔，生蠔精，生蠔干，鮮生蠔，生蠔粉，進口生蠔，生蠔酒等。

生蠔檢測項目

營養(yǎng)成分檢測，獸藥殘留檢測等。

生蠔檢測標(biāo)準(zhǔn)

1GB/T 21999-2008蠔油

3SB/T 10005-2007蠔油

4SB/T 11191-2017蠔汁

5SC/T 3601-2003蠔油

如何判斷生蠔的新鮮程度?

撬蠔時有較大的阻力;撬開后沒有異味;蠔裙有活力，蠔肉有彈性。

品嘗生蠔的三大指標(biāo)是什么?

蠔的新鮮度;肉質(zhì)的豐厚程度;汁液的咸度。

生蠔是不是3天就會變壞?

生蠔是貝類中保存時間最長的，在5°C～8°C的溫度條件下，把生蠔放在一個干的容器中，蓋上一塊潮濕的布，可以保存7～10天。保存時你要注意，一定要讓生蠔平面朝上，整齊排列，不能反扣著放，否則蠔殼內(nèi)的水分會流掉，不僅失去迷人的海水味道，還會變得干癟無味。