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過期食品回收之保質(zhì)期如何確定的呢？一般是通過“穩(wěn)定性試驗”確定的。比如一個保質(zhì)期1年的食品，可以放在接近真實儲存條件的恒溫、恒濕試驗箱里，每隔一段時間拿一批出來看看保存效果如何，包括微生物、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)等。如果嫌時間太長，可以用高溫高濕的環(huán)境做“加速試驗”，然后用公式推算，比如用3個月模擬1年。當(dāng)然，模擬真實條件的試驗結(jié)果更可靠一些。







過期食品回收銷毀保質(zhì)期：GB7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，規(guī)定保質(zhì)期為預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。GB7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》實施指南解釋預(yù)包裝食品的保質(zhì)期是保持食品品質(zhì)的期限，準(zhǔn)確講是較好食用期限，由生產(chǎn)者經(jīng)過科學(xué)驗證后確定并通過標(biāo)簽、標(biāo)識等方式提供給消費者。T



過期食品回收之「保存期限」或「有效日期」：其實指得是保持產(chǎn)品價值的時間，可能是過了這個時間點，營養(yǎng)價值或口感等會有降低的情形，卻不代表該食物已經(jīng)，因此過期的食品還是可以食用。不過，建議盡早食用完畢很好。至于食品到底可以存放多久？要依儲存方式及食物特性而定。干料、真空食品、菌的食品較不容易腐壞，但也不代表永遠不會腐壞。如果干料受潮、真空罐頭凸罐，或食品受到菌污染，就算沒有過期，也不宜再繼續(xù)食用。