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品牌 脂肪酶廠家
保質(zhì)期 24月
含量 99%
外觀 結(jié)晶至粉末
用途 用作酶制劑
食用量 具體參數(shù)請(qǐng)致電了解。
食用方法 請(qǐng)致電了解詳情。
存儲(chǔ)條件 陰涼干燥處避光保存
主要營(yíng)養(yǎng)成分 脂肪酶
貨號(hào) 03091057
商品介紹







中文名稱(chēng):脂肪酶

中文別名:

英文名稱(chēng):Lipase

脂肪酶廣泛的存在于動(dòng)植物和微生物中。植物中含脂肪酶較多的是油料作物的種子,如蓖麻籽、油菜籽,當(dāng)油料種子發(fā)芽時(shí),脂肪酶能與其他的酶協(xié)同發(fā)揮作用催化分解油脂類(lèi)物質(zhì)生成糖類(lèi),提供種子生根發(fā)芽所必需的養(yǎng)料和能量


脂肪酶廣泛的存在于動(dòng)植物和微生物中。植物中含脂肪酶較多的是油料作物的種子,如蓖麻籽油菜籽,當(dāng)油料種子發(fā)芽時(shí),脂肪酶能與其他的酶協(xié)同發(fā)揮作用催化分解油脂類(lèi)物質(zhì)生成糖類(lèi),提供種子生根發(fā)芽所必需的養(yǎng)料和能量;動(dòng)物體內(nèi)含脂肪酶較多的是高等動(dòng)物的胰臟和脂肪組織,在腸液中含有少量的脂肪酶,用于補(bǔ)充胰脂肪酶對(duì)脂肪消化的不足,在肉食動(dòng)物的胃液中含有少量的丁酸甘油酯酶。在動(dòng)物體內(nèi),各類(lèi)脂肪酶控制著消化、吸收、脂肪重建和脂蛋白代謝等過(guò)程;細(xì)菌、真菌和酵母中的脂肪酶含量更為豐富(Pandey等)。由于微生物種類(lèi)多、繁殖快、易發(fā)生遺傳變異,具有比動(dòng)植物更廣的作用p H、作用溫度范圍以及底物專(zhuān)一性,且微生物來(lái)源的脂肪酶一般都是分泌性的胞外酶,主要的發(fā)酵微生物有黑曲霉,假絲酵母等等。適合于工業(yè)化大生產(chǎn)和獲得高純度樣品,因此微生物脂肪酶是工業(yè)用脂肪酶的重要來(lái)源,一般不同來(lái)源的脂肪酶特性也不一樣并且在理論研究方面也具有重要的意義。


脂肪酶是一類(lèi)具有多種催化能力的酶,可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯類(lèi)的水解、醇解、酯化、轉(zhuǎn)酯化及酯類(lèi)的逆向合成反應(yīng),除此之外還表現(xiàn)出其他一些酶的活性,如磷脂酶、溶血磷脂酶、膽固醇酯酶、酰肽水解酶活性等(Hara;Schmid)。脂肪酶不同活性的發(fā)揮依賴(lài)于反應(yīng)體系的特點(diǎn),如在油水界面促進(jìn)酯水解,而在有機(jī)相中可以酶促合成和酯交換。


微生物來(lái)源的脂肪酶可用來(lái)增強(qiáng)干酪制品的風(fēng)味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生產(chǎn)。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶風(fēng)味。
脂肪酶可通過(guò)甘油單酯和甘油雙酯的釋放來(lái)阻止焙烤食品的變味。生產(chǎn)明膠時(shí)骨頭的脫脂,需要在溫和條件下進(jìn)行,脂肪酶催化的水解可以加速脫脂過(guò)程












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公司名稱(chēng) 山東萍聚生物科技有限公司
聯(lián)系賣(mài)家 李經(jīng)理 (QQ:2708672464)
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地址 山東省濟(jì)寧市
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