

山東思揚(yáng)生物科技有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 添加劑
復(fù)合磷酸鹽的生產(chǎn)廠家
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山東省濟(jì)寧市
主營(yíng)產(chǎn)品
復(fù)合磷酸鹽生產(chǎn)廠家 復(fù)合磷酸鹽廠家
一、簡(jiǎn)介
中文名稱: 復(fù)合磷酸鹽
英文名稱: Compound phosphate
CAS RN 10124-56-8 分 子 式: (NaPO3)x
二、性狀
白色粉末狀
三、用途
復(fù)合磷酸鹽,對(duì)食品品質(zhì)的改良起著重要的作用,如對(duì)肉制品的保水性、凝膠強(qiáng)度、成品率的作用。在糧油制品中對(duì)面條的改良作用,可以制作新型膨松劑,對(duì)速凍水餃的影響海產(chǎn)品加工中的應(yīng)用等。
復(fù)合磷酸鹽在食品中的應(yīng)用及其作用原理。
磷酸鹽在肉制品中的應(yīng)用在肉制品加工過(guò)程中,添加磷酸鹽可以提高肉的pH值;螯合肉中的金屬離子;增加肉的離子強(qiáng)度;磷酸鹽在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強(qiáng)度方面也有應(yīng)用。磷酸鹽在糧油制品中的應(yīng)用磷酸鹽對(duì)面條的改良作用主要表現(xiàn)在:增加面筋筋力,減少淀粉溶出物;增強(qiáng)面條粘彈性;提高面條表面光潔度。

