
IMP廠家
價(jià)格
訂貨量(千克)
¥110.00
≥1
¥100.00
≥25
¥90.00
≥10000
店鋪主推品 熱銷潛力款
钳钼钸钸钸钴钹钳钳钵钹
在線客服

山東思揚(yáng)生物科技有限公司
店齡4年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
宋月月 銷售經(jīng)理
聯(lián)系電話
钳钼钸钸钸钴钹钳钳钵钹
經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
山東省濟(jì)寧市
IMP生產(chǎn)廠家 IMP廠家 IMP
5′-肌苷酸二鈉(肌苷酸鈉、IMP)
含量:99%標(biāo)準(zhǔn):食品級
性狀 無色至白色結(jié)晶,或白色結(jié)晶性粉末,約含7.5分子結(jié)晶水,不吸濕,40度開始失去結(jié)晶水,120度以上成無水物。味鮮強(qiáng)度低于鳥苷酸鈉,但兩者合用有協(xié)同作用。溶于水,水溶液穩(wěn)定,呈中性,在酸性溶液中加熱易分解,失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破壞,微溶于乙醇。
用途 具有鮮味的核昔酸類有肌苷酸(IMP)、鳥苷酸(GMP)、胞苷酸(OMP)、尿苷酸(UMP)、黃苷酸(XMP)。 5’-肌苷酸在水溶液中只要有0.012%-0.025%的量存在就有呈味作用。5’-肌苷酸鈉及5’一鳥苷酸鈉在可pH3以下長時(shí)間加熱會分解而失去作用,但在pH4~6時(shí)非常穩(wěn)定。這兩種核苷酸對磷酸分解酶非常敏感,因?yàn)榱姿岱纸饷缚蓪⒘姿崦撊ザコ饰蹲饔?。在市場上?’一呈味核苷酸(I+G)是5’-肌苷酸鈉與5’一鳥苷酸鈉各50%的混合物,而且它們與谷氨酸鈉混合使用時(shí)則相乘效果。
主要用于生產(chǎn)調(diào)味品,以及作為功能性食品的基料。HAP主要以雞肉、豬肉、牛肉等為原料,通過酸解法和酶解法制備。酸解法需強(qiáng)酸、高溫,并且氨基酸色氨酸被破壞,酶解法條件溫和,氨基酸不被破壞,構(gòu)型不發(fā)生改變。動物蛋白質(zhì)由多種氨基酸縮合及聚合而成,當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)分解成多肽和游離氨基酸時(shí)才呈現(xiàn)出各種復(fù)雜的滋味,而氣味則來源于極性氨基酸和還原糖通過美拉德反應(yīng)的產(chǎn)物。雞精(粉)作為復(fù)合型調(diào)料,要有甘濃圓滿的滋味和濃烈的雞香味。雞精的生產(chǎn)工藝:雞肉調(diào)pH值6.5,加中性蛋白酶1.5%,控制溫度45-50度,水解2~3小時(shí),滅酶,加入鹽、甜味劑、鮮味劑、風(fēng)味增強(qiáng)劑、香辛料、填充劑等即可。
