中文名稱(chēng)：半胱氨酸

中文別名：L-半胱氨酸; L-2-氨基-3-巰基丙酸; (R)-2-氨基-3-巰基丙酸;

英文名稱(chēng)：L-Cysteine

英文別名：H-CYS-OH; H-Cys-OH; CYSH; FEMA 3263; Cystein;L-Cysteine; E 920; L-Cys; CYSTEINE; (R)-2-Amino-3-mercaptopropionic acid; CYS; Thioserine;

CAS號(hào)：52-90-4

MDL號(hào)：MFCD00064306

面包改良劑：促進(jìn)發(fā)酵、防止氧化的作用。在食品的方面作為面包速成促進(jìn)劑，能改變面包和食品的風(fēng)味。

用途 營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，在燕麥、黑麥、米、玉米、小麥、花生、大豆、菠菜 等植物性食物中屬于限制氨基酸。大豆蛋白中缺乏蛋氨酸，用DL-蛋氨酸補(bǔ)充后其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可接近牛奶蛋白。另在含谷氨酸鈉的酵母水解物的食品中，可增加香味。

貯存：本品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，避免雜氣污染，遠(yuǎn)離火源。

警示：本品不可以直接食用，不能和有毒物品存放混放。

包裝與貯存：陰涼處保存，避免陽(yáng)光直接照射和潮濕的環(huán)境中。