L-半胱氨酸生產(chǎn)廠家 L-半胱氨酸廠家

一、【L-半胱氨酸簡(jiǎn)介】
   別名：L-半胱氨酸、硫代絲氨酸、L-巰基丙氨酸、半胱氨酸  

   英文名稱：L(+)-Cysteine

   CAS號(hào)：有

   分子式：cysteine HSCH2CH（NH2）COOH
二、【L-半胱氨酸性狀】
      L-半胱氨酸溶于稀無(wú)機(jī)酸和堿性溶液，不易溶于水，難溶于乙醇，不溶于醚和氯仿。

三、【L-半胱氨酸用途】

作為面制品發(fā)酵促進(jìn)劑，加速谷蛋白形成，我國(guó)規(guī)定可用于

運(yùn)用： 面包改良劑；營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、抗氧化劑、護(hù)色劑發(fā)酵促進(jìn)劑 運(yùn)用： 作為食品添加劑，用于面包中促進(jìn)谷蛋白形成及促進(jìn)發(fā)酵、出模，防止氧化。用于天然果汁，防止維生素C氧化及色變。

在食品加工中具有許多用途，它主要用于焙烤制品，作為面團(tuán)改良劑的必需成分。半胱氨酸是一種還原劑，它可以促進(jìn)面筋的形成，減少混合所需的時(shí)間和所需藥用的能量，半胱氨酸通過(guò)改變蛋白質(zhì)分子之間和蛋白質(zhì)分子內(nèi)部的二硫鍵，減弱了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，這樣蛋白質(zhì)就伸展開(kāi)來(lái)。L-胱氨酸同時(shí)也是生產(chǎn)肉味香精所必須的原材料,其反應(yīng)原來(lái)為美拉德反應(yīng),肉味香精廣泛的應(yīng)用于薯?xiàng)l，火腿腸等領(lǐng)域.