中文名：黃原膠

  外文名：Xanthan gum

  別名：漢生膠；昔嘌呤樹膠；

  黃膠化學(xué)式：C35H49O29

  CAS號：有

  外觀：白色或淺黃色的粉末

  黃原膠為淺黃色至白色可流動粉末，稍帶臭味。易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結(jié)和解凍，不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。

  黃原膠是集增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定于一體。性能好的生物膠。

  1.懸浮性和乳化性

  2.水溶性

  3.增稠性

  4.假塑性

  5.對熱的穩(wěn)定性

  6.對酸堿的穩(wěn)定性

  7.對鹽的穩(wěn)定性

  8.對酶解反應(yīng)的穩(wěn)定性

  增稠穩(wěn)定劑，用于制作罐裝和瓶裝食品、烘焙食品、奶制品、冷凍食品、色拉調(diào)味品、果汁飲料、釀造、糖果、糕點(diǎn)花色配品、冰淇淋、方便面、香腸、化妝品、牙膏、寵物食品、石油業(yè)、印染、陶瓷、涂料等。