中文名稱 胰酶

英文名稱 Pancreatin

中文別名 胰酵素;胰液素;胰消化素；胰酶制劑;胰酶(+4℃);胰淀粉酶和蛋白酶

CAS RN 8049-47-6

EINECS號(hào) 232-468-9

性狀

胰酶為類白色至微帶黃色的粉末；胰酶微臭，但無霉敗的臭氣；有引濕性；水溶液煮沸或遇酸即失去酶活力。

用途

胰蛋白酶： 為蛋白酶的一種，EC3.4.21.4。在脊椎動(dòng)物中，作為消化酶而起作用。在胰臟是作為酶的前體胰蛋白酶原而被合成的。作為胰液的成分而分泌，受腸激酶，或胰蛋白酶的限制分解成為活化胰蛋白酶，是肽鏈內(nèi)切酶，它能把多肽鏈中賴氨酸和精氨酸殘基中的羧基側(cè)切斷。是特異性的蛋白酶，在決定蛋白質(zhì)的氨基酸排列中，它成為不可缺少的工具。

牛的胰蛋白酶氨基酸殘基223個(gè)，分子量23800，活性部位的絲氨酸殘基是不可缺少的絲氨酸蛋白酶。除存在于脊椎動(dòng)物外，還存在于蠶、海盤車、蝲姑、放線菌等范圍廣泛的生物體中。

胰蛋白酶系自牛、羊或豬胰中提取的一種蛋白水解酶。中國藥品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定按干燥品計(jì)算，每1mg 的效價(jià)不得少于2500單位。 由牛、羊、豬胰臟提取而得的一種肽鏈內(nèi)切酶，只斷裂賴氨酸或精氨酸胰蛋白酶原的激活過程的羧基參胰蛋白酶降解物分析與形成的肽鍵。白色或米黃色結(jié)晶性粉末。溶于水，不溶于乙醇、甘油。分子量24 000，pI 10.5，適pH值7.8~8.5左右。pH>9.0不可逆失活。Ca2+對(duì)酶活性有穩(wěn)定作用;重金屬離子、有機(jī)磷化合物、DFP、天然胰蛋白酶抑制劑對(duì)其活性有強(qiáng)烈抑制。食品加工等。