谷氨酸鈉生產(chǎn)廠家 谷氨酸鈉廠家

一、簡介

中文名：谷氨酸鈉

英文名：monosodium glutamate

別 稱：DL-谷氨酸鈉、α-氨基戊二酸一鈉化學(xué)式NaOOC-CHNH?-CH?-CH?-COOH

分子量：169.11

二，性狀

白色棱柱形結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，有特異肉類鮮味。相對密度1.635，熔點195℃，填充比容1.20。易溶于水，5%的水溶液PH為6.7-7.2，難溶于乙醇和乙醚。不吸潮，120℃開始失去結(jié)晶水

三，用途

做調(diào)味劑使用時，一般用量為0.2%～0.5%

谷氨酸鈉具有強烈的肉類鮮味，味精用水稀釋至3000倍仍可感覺到鮮味，廣泛用于家庭，飲食業(yè)、食品加工業(yè)（湯、香腸、魚糕、辣醬油、罐頭等）。鳥苷酸鈉與谷氨酸鈉同時使用，具有協(xié)同作用，能提高鮮味，又稱助鮮劑或強力味精。