丙氨酸生產(chǎn)廠家 丙氨酸廠家

一， 簡介

    丙氨酸，化學(xué)式為C3H7NO2，分子量為89.09，是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，是組成人體蛋白質(zhì)的20種氨基酸之一。有α-丙氨酸和β-丙氨酸兩種同分異構(gòu)體。

二，性狀

   無色至白色無臭針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有甜味。熔點272-275℃?；瘜W(xué)。亞硝酸可轉(zhuǎn)變?yōu)長-乳酸。易溶于水(16.72g/100ml，25℃)。微溶于乙醇。

三，用途

    可改善人工甜味劑，改善有機酸的酸味，增加化學(xué)調(diào)味品的效果，提高醇類飲料品的味道，對油類和各種釀造調(diào)味品、腌制品、均能起到提高產(chǎn)品質(zhì)量和味道的良好效果。用量一般為0.01%～0.03%。 與糖進行加熱反應(yīng)（氨基-羰基反應(yīng)），可生成香味物質(zhì)。