β-胡蘿卜素-食品級-調(diào)色素-烘焙原料橙黃色蛋糕裱花
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β-胡蘿卜素 食品級 調(diào)色素 烘焙原料橙黃色蛋糕裱花
純凈的產(chǎn)品為深紅色或暗紅色、有光澤的斜方六面體或結(jié)晶狀粉末,對氧、熱及光不穩(wěn)定,是類胡蘿卜素之一。
常見的β一胡蘿卜素(B-Carotene) 產(chǎn)品種類有:結(jié)晶、30%的油懸浮液、10%的水溶性干粉、1%的水溶 性浮液及1.5%的水溶性粉末。由于純品一般容易被氧化,所以以30%的油懸浮液使用的最多。此外,水溶性產(chǎn)品使用方便,故用于飲料。
使用方法:
用純凈水稀釋到所需顏色濃度即可使用,其本身的顏色因不同濃度差異,稀釋出不同的顏色,顏色可涵蓋黃色至紅色的所有色系,例:(用量淺就黃,中量就橙,量多就紅)因此受到食品業(yè)相當(dāng)?shù)臒崃业臍g迎。
限量
GB 14880-94(μg/kg;作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑限量;以視黃醇當(dāng)量為準(zhǔn),1μg/β-胡蘿卜素=0.167視黃醇當(dāng)量):芝麻油、色拉油、人造奶油,4000~8000;乳制品、嬰幼兒食品,3000 9000;乳及乳飲料600 1000;液體奶780。