瓜爾豆膠生產(chǎn)廠家 瓜爾豆膠廠家

一、簡(jiǎn)介

    瓜爾豆膠是從豆科植物瓜爾豆的胚乳中提取出的一種非離子型半乳甘露聚糖，瓜爾豆膠及其衍生物具有較好水溶性，且在低質(zhì)量分?jǐn)?shù)下呈現(xiàn)很高的粘度。

二，性狀

    本產(chǎn)品為黃色粉末，是由瓜爾膠粉經(jīng)化學(xué)改性后得到的，具有許多優(yōu)異特性。水不溶物及殘?jiān)镙^瓜爾膠原粉有較大幅度的降低。

三，用途

    在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優(yōu)良穩(wěn)定劑作用，防止冰晶產(chǎn)生，起著增稠、乳化作用。

     如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁凍、乳酸奶等當(dāng)中，單獨(dú)使用或與其它水溶性膠體，淀粉，CMC，刺槐豆膠和海藻酸鈉等復(fù)配使用。可以使凝浮粘連，冰晶生成，結(jié)構(gòu)平滑、使成品形成均勻的浮液組織，起增稠、乳化作用，改善口感，同時(shí)，在冷凍時(shí)保持穩(wěn)定，還可以防止快速融化，延長(zhǎng)保持期。