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商品介紹
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品牌 IMP廠家
保質(zhì)期 24月
主要用途 用作增味劑
產(chǎn)品名稱 IMP
包裝規(guī)格 25kg/件
型號 食品級
有效物質(zhì)含量 99
CAS 見包裝說明
分類 增味劑
執(zhí)行標準 國標或企標
是否進口
貨號 032511146
商品介紹

IMP生產(chǎn)廠家 IMP廠家



一、簡介

中文名稱  5-肌苷酸二鈉 

英文名稱 inosine-5'-monophosphate disodium salt octahydrate 

中文別名 肌苷;-磷酸二鈉鹽

CAS RN 20813-76-7

EINECS號 225-146-4 

分 子 式 C10H11N4Na2O8P 

二、性狀

無色至白色結晶,或白色結晶性粉末。平均含7.5個分子的結晶水。無臭,有特殊滋味。味覺閾值0.012%。不潮解。熔點不明顯,180℃時呈褐色,230℃左右時分解。

,用途
①一般用于使用湯汁和烹調(diào)菜肴的調(diào)味用;
②單獨使用較少,多與味精復配使用,其鮮味提高;
③添加5’—鳥苷酸二鈉 (GMP)的食品有蔬菜香菇事物的鮮味;添加5’-肌苷酸二鈉的食品有肉質(zhì)類的鮮味;而添加5’—鳥苷酸二鈉+5’-肌苷酸二鈉的食品則集葷素鮮味于一體;
④罐頭類食品中添加5’-肌苷酸二鈉能抑制淀粉味和鐵腥味;
⑤醬類中添加能改善醬味;
⑥風味小吃中添加如牛肉干、魚片干等中應用能減少澀味。






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