一、簡介

產(chǎn)品名稱:膠原蛋白酶

主要成分:蛋白酶、葡萄糖

產(chǎn)品規(guī)格:復合酶

產(chǎn)品性狀:淺黃固體粉末

膠原蛋白水解專用酶能將鮮、干豬牛皮、骨，魚皮或魚鱗等原料，水解成小分子肽和氨基酸，分子量在1000-3000D，出品率達到60-70%，其產(chǎn)品蛋白質含量≥90%，且產(chǎn)品顏色淺，水溶液透明，重金屬指標低，鹽分低

二、性狀

物理性狀： 外觀為桔紅色針狀易吸濕粉末，熔點 201-205℃ 。易溶于水，純水溶液在 4 攝氏度時候密閉保存可以穩(wěn)定存在超過 1個月，加熱后分解。溶于酒精溶液。溶于氯化鈉等滲水溶液。微溶于無水甲chun。不溶于非極性有ji溶劑，如丙酮、苯、氯仿、乙mi、酯類及其他有ji溶劑。

{作用機理}

膠原蛋白酶是包含多種蛋白酶的復合酶，其主要作用于蛋白質的肽，可將膠原蛋白螺旋結構鏈解成三末端條單一的a鏈，并繼續(xù)促使單根長鏈降解成低聚肽。具有水解徹底，蛋白轉化率高，無苦澀味，水解物分子量分布窄，易于過濾提取等特點。

三、用途

1、膠原酶Ⅰ用于上皮、肺，脂肪和上腺組織細胞的分離。用于消化組織中連接部分使其成為單個細 胞，用于哺乳動細胞的分離。

2、膠原酶Ⅳ包含至少7種蛋白酶成分，分子量從68-130kd不等。它能消化多種組織。

3、膠原酶Ⅴ包含至少7種蛋白酶成分，分子量從68-130kd不等。它可用于小島組織的分離，將結締組織分離成單個細胞。

4、膠原酶Ⅱ適用于，骨，甲狀腺唾液腺組織。

膠原蛋白水解專用酶廣泛用于食品級膠原蛋白和化妝品級膠原蛋白的生產(chǎn)

酶法水解的膠原對比酸堿法具有 安全無毒、水解度高等特點。適用于魚皮、魚鱗、牛皮骨、豬皮骨等富含膠原蛋白的原料加工。生產(chǎn)膠原蛋白粉或膠原蛋白肽，在營養(yǎng)功能性食品上使用。